El proceso de la fruta y la verdura es diferente al de otras compañías de alimentos. Rara vez eres el dueño de un lote de productos, pero compras, recibes, procesas/envasas y luego lo vendes. Las ventas y los costes de un lote de productos sí que se deben reflejar en la propia gestión. Los precios fluctúan diariamente, los márgenes tienden a ser bajos y cada cliente o minorista es diferente. Nunca se sabe de antemano cuál es el margen de ese producto. Es el margen que haces en tus productos lo que determina lo que reciben los cultivadores. Y quieres lo mejor para ambos.
¿Estás cortando o procesando la carne de la manera más ventajosa? ¿Y tus procesos son eficientes? Al conocer la eficiencia con la que cada uno de tus empleados corta la carne, puedes aumentar significativamente tus ganancias. De esta manera tienes que asegurarte de que este proceso funcione en ambos sentidos.
Proyectar la demanda de los clientes es un asunto cotidiano que todo especialista en productos frescos debe enfrentar. Quiere saber exactamente lo que puede esperar y por lo tanto lo que necesita para la fuente. Una de las consecuencias lógicas sería la reducción de los residuos de alimentos. Pero por otro lado, la fruta siempre depende de las condiciones climáticas y otros factores. Aquí es donde se conectan la fuente y la predicción de la demanda.
Los clientes y las autoridades están exigiendo cada vez más la calidad y la seguridad de la carne. La higiene juega un papel importante en este proceso. Varios incidentes recientes en el sector de la carne también han dado lugar a un aumento de los procedimientos de verificación de la inocuidad de los alimentos en este mercado.
Habitualmente clasificamos la carne en la categoría de «fresca, de corta vida útil». La carne fresca tiene por definición un ciclo de pedido corto y una cadena de suministro corta. Puede ser extremadamente valiosa para tu negocio si puedes predecir lo que necesitas cortar o procesar en un día determinado. Alineando de forma fiable la demanda y la oferta, se puede reducir el desperdicio de alimentos.
Las empresas cárnicas muy a menudo tienen la necesidad de pesar los productos y, por lo tanto, se hace uso de las balanzas. Cada trozo de carne que llega tiene su propio peso y querrás estar seguro de que el precio de esa pieza se asigna en función de su pesaje. Lo mismo sucede cuando cortamos un producto en lonchas o filetes. Al trabajar con peso (kg, gr, etc…) es necesario hacerlo de forma rápida y precisa, de este modo tu inventario estará actualizado y será preciso. Esta necesidad o requerimiento, exige tener un software fiable y potente.
Hoy en día, a las empresas cárnicas se les pide que adopten una postura muy proactiva en cuestiones como la sostenibilidad y el bienestar de los animales. Desde el transporte de los animales, un alojamiento adecuado y alimentos de calidad son un requerimiento indispensable. El uso de antibióticos también está restringido. En los últimos años ha aumentado de manera considerable la demanda de carne con certificación ECO o BIO. Además, se espera que las empresas cárnicas sean respetuosas con el medioambiente con el objetivo de reducir las emisiones.
Incluso las decisiones rápidas, se deben tomar en menos tiempo que antes. Como empresa del sector alimentario, tienes muy claro este requerimiento. Cada vez gestionamos más información y a veces debes hacer consultas muy ágiles, como por ejemplo conocer cuánta carne has importado de un país en particular, cuán eficientemente los carniceros han deshuesado el animal o simplemente los costes de funcionamiento del día a día.
En Olivia conocemos la industria alimentaria. Distribuimos Foodware 365 y hemos aportado nuestra experiencia en el sector para ampliar su funcionalidad y racionalizar procesos. La funcionalidad base proporciona una plataforma completa para cualquier empresa de este sector. Pero si necesitas ampliar la funcionalidad porque tus procesos así lo requieren, estamos actualizados, siguiendo los lenguajes de programación más actuales, para añadir apps específicas sin tocar nada del programa base. Siguiendo la filosofía actual de Microsoft para las soluciones de negocio.
